立式夾層鍋名立式蒸汽鍋、立式蒸煮鍋、立式夾層蒸汽鍋。不帶攪拌的立式夾層鍋，它通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外由半球形鍋體+直邊+支架組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱(導熱油或明火)。
【立式夾層鍋分類】
1、按加熱方式分為： 電加熱夾層鍋、蒸汽夾層鍋、燃氣夾層鍋

2、按工藝需要：帶攪拌或不帶攪拌。

【立式夾層鍋結構】
立式夾層鍋主要由鍋體、撐腳、攪拌（帶攪拌式）、蓋子（不帶攪拌式）組成；鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱(導熱油或明火)。
【立式夾層鍋用途】
立式夾層鍋可用于燒水，熬稀飯，熬粥，熬湯，煮飯，熬油，醬油等液體物料，這些物料的客戶一般會選用此夾層鍋 并不帶攪拌式的。
用于炒菜，化糖，化膠，煮面，炒餡料（比如豆沙餡，蓮蓉餡，月餅餡，綠豆餡等），煮筍干，煮鹵制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），鹵制品（比如雞爪，雞翅，鹵蛋，鴨爪，鴨脖，豬耳朵等）等固體物料，這些物料的客戶一般會選用此夾層鍋帶攪拌式的。
【立式夾層鍋特點】
1、加熱高效
夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
2、安全方便
夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥或電控箱，外型美觀、安裝容易、操作方便、踏實穩(wěn)妥。